Rhubarb cake with meringue

Der perfekte Rhabarberkuchen mit Baiser

Der erste Biss in diesen Rhabarberkuchen mit Baiser ist wie ein kleines Geschmacksfeuerwerk! Die süße, cremige Puddingfüllung kombiniert mit dem säuerlichen Rhabarber und dem knusprigen Baiser ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste: Dieses Rezept ist einfach und schnell umzusetzen – perfekt für alle, die auf der Suche nach einem köstlichen Dessert sind!

Warum dieses Rezept funktioniert

Du wirst diesen Kuchen lieben, weil:

1. Die Kombination aus süß und sauer sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis.
2. Der Baiser gibt dem Ganzen die perfekte Knusprigkeit und einen tollen Anblick.
3. Die Zubereitung geht schnell und ist einfach – auch für Backanfänger!

Zutaten

Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 125g Zucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 500g Rhabarber
• 500ml Milch
• 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
• 3 Eiweiß
• 150g Zucker (für den Baiser)

Anleitung

Das geht ganz einfach! Folge diesen Schritten:

1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver in einer Schüssel verkneten und in eine Springform drücken.
2. Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
3. Pudding kochen: Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nach Packungsanleitung kochen.
4. Füllung erstellen: Rhabarberstücke unter den Pudding rühren und auf den Mürbeteig geben.
5. Eischnee herstellen: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
6. Kuchen backen: Eischnee auf die Rhabarberfüllung verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
7. Servieren: Abkühlen lassen und genießen.

Rhabarberkuchen mit Baiser zubereiten – Überblick & Profi-Tipps

Zuerst bereitest du den Mürbeteig vor – ganz einfach! Während du den Pudding kochst, schneidest du den Rhabarber. Verrühre alles und gib es in die Form. Der Eischnee macht das Dessert luftig-leicht.

Profi-Tipps:

• Achte darauf, den Eischnee nicht zu übermixen – sonst wird er trocken.
• Backe den Kuchen bis der Baiser schön goldbraun ist, das gibt den besten Geschmack.
• Lass ihn nach dem Backen gut auskühlen, damit sich die Aromen entfalten können.

Rhabarberkuchen mit Baiser servieren

Serviere den Kuchen auf einem schönen Teller, umringt von frischen Minzblättern – das sieht frisch und einladend aus. Ein Löffel Schlagsahne dazu sorgt für zusätzliche Cremigkeit und ist eine köstliche Ergänzung. Oder wie wäre es mit einer Kugel Vanilleeis, die beim Anschneiden des Kuchens leicht schmilzt? Himmlisch!

Rhabarberkuchen mit Baiser aufbewahren

Du kannst den Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass er gut eingewickelt ist, damit er frisch bleibt. Wenn du mehr gemacht hast, kannst du ihn auch bis zu 2 Monate im Gefrierschrank lagern. Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz aufwärmen – das Baiser bleibt schön fluffig.

Tipps für das beste Rhabarberkuchen mit Baiser

1. Rhabarber ersetzen: Du kannst auch andere Früchte wie Äpfel oder Erdbeeren verwenden.
2. Konsistenz optimieren: Wenn du es besonders cremig magst, mixe etwas Frischkäse unter die Puddingfüllung.
3. Timing beachten: Halte die Backzeit im Auge, um einen perfekt gegarten Baiser zu erhalten.

Variationen

1. Für Veganer: Ersetze die Eier durch Apfelmus und die Milch durch Pflanzenmilch.
2. Scharfe Note: Füge etwas Zimt oder Ingwer zur Füllung hinzu für einen würzigen Kick.
3. Kinderfreundlich: Nutze einen anderen Zuckeralternativen wie Honig oder Agavendicksaft.

FAQ

Kann ich den Rhabarber ersetzen?
Ja, andere Früchte wie Äpfel oder Erdbeeren sind auch eine gute Wahl.

Wie lange hält der Kuchen?
Im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, du kannst ihn bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.

Rhabarberkuchen mit Baiser

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einer cremigen Füllung und knusprigem Baiser, der einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Servings: 8 servings

Course: Dessert, Kuchen

Cuisine: Deutsch, Europa

Calories: 250

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Für den Mürbeteig

• 250 g Mehl
• 125 g Butter Zimmertemperatur
• 125 g Zucker
• 1 Stück Ei
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung

• 500 g Rhabarber
• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Für den Baiser

• 3 Stück Eiweiß
• 150 g Zucker

Method

 

Zubereitung

1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver in einer Schüssel verkneten und in eine Springform drücken.
2. Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
3. Pudding kochen: Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nach Packungsanweisung kochen.
4. Füllung erstellen: Rhabarberstücke unter den Pudding rühren und auf den Mürbeteig geben.
5. Eischnee herstellen: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
6. Kuchen backen: Eischnee auf die Rhabarberfüllung verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Baiser goldbraun ist.
7. Servieren: Abkühlen lassen und genießen.

Notes

Tipps für das beste Ergebnis: Achte darauf, den Eischnee nicht zu übermixen. Backe den Kuchen, bis der Baiser goldbraun ist, und lasse ihn nach dem Backen gut auskühlen.