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Sommerrollen mit Erdnusssauce auf einem Teller

Sommerrollen mit Erdnusssauce

Leckere und gesunde Sommerrollen, gefüllt mit frischem Gemüse und Tofu, serviert mit einer cremigen Erdnusssauce. Perfekt für heiße Tage oder als Party-Snack.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Stück
Course: Appetizer, Hauptgericht, Snack
Cuisine: asiatisch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Sommerrollen
  • 6 Blätter Reispapierblätter Sicherstellen, dass sie nicht zu lange eingeweicht werden.
  • 1 Stück Avocado
  • 1 Stück Gurke
  • 3 Stück kleine Karotten
  • 1 Stück Mango
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Rotkohl (roh)
  • 6 Stück Radieschen
Für die Füllung
  • 250 g fester Tofu Für bessere Konsistenz den festeren Tofu wählen.
  • 1 Tl Sesamöl Zum Braten des Tofus.
  • 5 El Sojasauce 1 El + 2 Tl für den Tofu zusätzlich verwenden.
  • 1 Tl Sesamsamen
Für die Erdnusssauce
  • 4 El ungesüßte Erdnussbutter
  • 3-4 El warmes Wasser Zum Verdünnen der Erdnussbutter.
  • 1/2 Tl Sriracha Kann nach Geschmack angepasst werden.
  • 1 Stück gepresste Knoblauchzehe

Method
 

Vorbereitung
  1. Schneide das Gemüse (Avocado, Gurke, Karotten, Mango, Frühlingszwiebeln, Rotkohl und Radieschen) in feine Streifen.
  2. Schneide den Tofu in Streifen und brate ihn im erhitzten Sesamöl goldbraun an. Mit Sojasauce ablöschen und mit Sesamsamen bestreuen.
Rollen
  1. Weiche die Reispapierblätter kurz in Wasser ein, bis sie weich sind.
  2. Lege die eingeweichten Blätter auf einen Teller, gebe die Füllung in die Mitte, klappe die Seiten ein und rolle die Sommerrollen auf.
  3. Serviere die Rollen kalt oder bei Raumtemperatur mit der Erdnusssauce.

Notes

Die Sommerrollen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Sie lassen sich gut am Vortag vorbereiten. Ein Gefrieren ist nicht empfehlenswert, da die Füllung die Konsistenz beeinträchtigen könnte.