Sommerrollen mit Erdnusssauce
Frische Sommerrollen mit Erdnusssauce
Diese Sommerrollen sind der perfekte Snack für heiße Tage. Sie sind knusprig, frisch und einfach zuzubereiten – ideal für ein leichtes Abendessen oder als Party-Snack.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell zubereitet in unter 30 Minuten.
- Gesund durch frisches Gemüse und Tofu.
- Vegan und glutenfrei, perfekt für viele Ernährungsweisen.
- Ideal für Meal Prep, lassen sich gut vorbereiten.
- Cremige Erdnusssauce als leckere Beilage.
Zutaten
Hier findest du die benötigten Zutaten für deine Sommerrollen:
- 6 Reispapierblätter
- 1 Avocado
- 1 Gurke
- 3 kleine Karotten
- 1 Mango
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Rotkohl (roh)
- 6 Radieschen
- 250 g fester Tofu (für bessere Konsistenz den festeren Tofu wählen)
- 1 Tl Sesamöl
- 5 El Sojasauce (1 El + 2 Tl – für den Tofu zusätzlich)
- 1 Tl Sesamsamen
- 4 El ungesüßte Erdnussbutter
- 3-4 El warmes Wasser
- 1/2 Tl Sriracha
- 1 gepresste Knoblauchzehe
Anleitung
So bereitest du die Sommerrollen zu:
- Schneide das Gemüse (Avocado, Gurke, Karotten, Mango, Frühlingszwiebeln, Rotkohl und Radieschen) in feine Streifen.
- Schneide den Tofu in Streifen und brate ihn im erhitzten Sesamöl goldbraun an. Mit Sojasauce ablöschen und mit Sesamsamen bestreuen.
- Weiche die Reispapierblätter kurz in Wasser ein, bis sie weich sind.
- Lege die eingeweichten Blätter auf einen Teller, gebe die Füllung in die Mitte, klappe die Seiten ein und rolle die Sommerrollen auf.
- Serviere die Rollen kalt oder bei Raumtemperatur mit der Erdnusssauce.
Wichtige Tipps vor dem Start
- Achte darauf, die Reispapierblätter nicht zu lange im Wasser zu lassen, sonst werden sie zu weich.
- Der Tofu sollte nicht zu hoch gebraten werden, damit er saftig bleibt.
- Lasse das Gemüse gut abtropfen, um eine Wassermenge in den Rollen zu vermeiden.
- Experimentiere mit der Füllung, um die Rolle nach deinem Geschmack anzupassen.
Häufige Fehler vermeiden
- Reispapier zu trocken: Stelle sicher, dass das Papier ausreichend gewässert ist.
- Zu viel Füllung: Überlade die Rollen nicht, sonst lassen sie sich nicht gut aufrollen.
- Tofu zu wenig gewürzt: Achte darauf, dass der Tofu ausreichend mit Sojasauce abgeschmeckt ist.
Servieren
- Kombiniere die Sommerrollen mit einer cremigen Erdnusssauce.
- Serviere sie mit einem knackigen Salat oder frischem Cilantro.
- Eine scharfe Chili-Sauce kann ebenfalls als Beilage dienen.
Aufbewahren und vorbereiten
Sommerrollen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Sie lassen sich gut am Vortag vorbereiten. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Austrocknen zu vermeiden. Ein Gefrieren ist nicht empfehlenswert, da die Füllung die Konsistenz beeinträchtigen könnte.
Variationen
- Vegane Variante: Tausche den Tofu gegen seitan oder Tempeh.
- Für eine leichtere Version kannst du das Erdnussbutter-Dressing durch ein leichtes Sesam-Dressing ersetzen.
- Kindgerechte Variante: Mache die Rolls milder, ohne Sriracha und mit süßer Sojasauce.
FAQ
Wie lange dauert es, Sommerrollen zuzubereiten?
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten.
Kann ich die Sommerrollen auch mit anderen Gemüsesorten machen?
Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini verwenden.
Wo bekomme ich Reispapier?
Reispapier findet man in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder im gut sortierten Supermarkt.
Sind Sommerrollen gesund?
Ja, sie sind nahrhaft, da sie reich an frischem Gemüse und pflanzlichem Protein sind.
Sommerrollen mit Erdnusssauce
Ingredients
Method
- Schneide das Gemüse (Avocado, Gurke, Karotten, Mango, Frühlingszwiebeln, Rotkohl und Radieschen) in feine Streifen.
- Schneide den Tofu in Streifen und brate ihn im erhitzten Sesamöl goldbraun an. Mit Sojasauce ablöschen und mit Sesamsamen bestreuen.
- Weiche die Reispapierblätter kurz in Wasser ein, bis sie weich sind.
- Lege die eingeweichten Blätter auf einen Teller, gebe die Füllung in die Mitte, klappe die Seiten ein und rolle die Sommerrollen auf.
- Serviere die Rollen kalt oder bei Raumtemperatur mit der Erdnusssauce.
