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Rhabarberkuchen mit Hefeteig, Pudding und knusprigem Streusel

Rhabarberkuchen mit Hefeteig, Pudding und Streuseln

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit einem saftigen Hefeteig, cremigem Vanillepudding und knusprigen Streuseln, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen, Nachmittagskaffee
Cuisine: Deutsch, European
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hefeteig
  • 60 ml 60 ml Milch
  • 40 ml 40 ml Wasser
  • 40 g 40 g Zucker
  • 0.5 Würfel 0,5 Hefewürfel Frisch
  • 250 g 250 g Mehl
  • 1 TL 1 TL Salz
  • 40 g 40 g Butter Zimmertemperatur
  • 1 Stück 1 Ei
Füllung
  • 700 g 700 g Rhabarber Frisch und knackig, für den besten Geschmack
  • 150 g 150 g Zucker
  • 300 ml 300 ml Milch
  • 1 Päckchen 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
Streusel
  • 200 g 200 g Mehl
  • 140 g 140 g Butter In Stückchen
  • 90 g 90 g Zucker
  • 1 TL 1 TL Zimt

Method
 

Rhabarber vorbereiten
  1. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit 150 g Zucker vermischen und 2 Stunden in ein Sieb geben, um den Saft aufzufangen.
Hefeteig zubereiten
  1. Milch und Wasser in einem Topf leicht erwärmen. 40 g Zucker einrühren, Hefe hinzufügt und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Teig kneten
  1. 250 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. 1 TL Salz, 40 g Butter, 1 Ei und die Hefemischung hineingeben. Gut verkneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen.
Backblech vorbereiten
  1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Hefeteig nochmals kurz durchkneten, auf bemehlter Fläche ausrollen und auf das Blech legen. Abgedeckt ruhen lassen.
Pudding zubereiten
  1. Den aufgefangenen Rhabarbersaft in einen Messbecher geben und mit 300 ml Milch auf insgesamt 400 ml auffüllen. Mit dieser Mischung einen Vanillepudding zubereiten (keinen zusätzlichen Zucker verwenden).
Kuchen zusammensetzen
  1. Den Pudding gleichmäßig auf dem Hefeteigboden verstreichen und die Rhabarberstücke hinein drücken.
Streusel machen
  1. In einer Schüssel 200 g Mehl, 140 g Butter in Stückchen, 90 g Zucker und 1 TL Zimt miteinander verkneten. Über den Kuchen verteilen.
Backen
  1. Den Rhabarberkuchen mit Hefeteig auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen, bis schön goldbraun.

Notes

Achte darauf, dass die Hefe frisch ist, um den Teig gut aufgehen zu lassen. Lass den Rhabarber den Saft gut abgeben, das intensifiziert den Geschmack. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Behalte den Kuchen im Auge. Für eine knusprigere Konsistenz die Streusel etwas grober lassen.