Rhubarb Cake with Yeast Dough, Pudding, and Crumble
Der perfekte Rhabarberkuchen für jede Gelegenheit
Dieser Rhabarberkuchen mit Hefeteig, Pudding und Streuseln vereint die knackige Frische des Rhabarbers mit einer cremigen Füllung und knusprigen Streuseln. Ideal für einen Kaffeeklatsch oder als Dessert zu einem besonderen Anlass. Dieser Kuchen wird garantiert zum Highlight deines Nachmittags!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach in der Zubereitung
- Knusprige Streusel als tolle Krönung
- Cremiger Vanillepudding sorgt für einen saftigen Genuss
- Familienfreundlich: Erwachsene und Kinder lieben ihn gleichermaßen
- Perfekt für Frühlings- und Sommertage
Zutaten
Um diesen leckeren Rhabarberkuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 60 ml Milch
- 40 ml Wasser
- 40 g Zucker
- 0,5 Hefewürfel
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 40 g Butter
- 1 Ei
- 700 g Rhabarber (frisch und knackig, für den besten Geschmack)
- 150 g Zucker
- 300 ml Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- 200 g Mehl
- 140 g Butter
- 90 g Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitung
Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für deinen Rhabarberkuchen:
Rhabarber vorbereiten: Rhabarber schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit 150 g Zucker vermischen und 2 Stunden in ein Sieb geben, um den Saft aufzufangen.
Hefeteig zubereiten: Milch und Wasser in einem Topf leicht erwärmen. 40 g Zucker einrühren, Hefe hinzufügen und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Teig kneten: 250 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. 1 TL Salz, 40 g Butter, 1 Ei und die Hefemischung hineingeben. Gut verkneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen.
Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Hefeteig nochmals kurz durchkneten, auf bemehlter Fläche ausrollen und auf das Blech legen. Abgedeckt ruhen lassen.
Pudding zubereiten: Den aufgefangenen Rhabarbersaft in einen Messbecher geben und mit 300 ml Milch auf insgesamt 400 ml auffüllen. Mit dieser Mischung einen Vanillepudding zubereiten (keinen zusätzlichen Zucker verwenden).
Kuchen zusammensetzen: Den Pudding gleichmäßig auf dem Hefeteigboden verstreichen und die Rhabarberstücke hinein drücken.
Streusel machen: In einer Schüssel 200 g Mehl, 140 g Butter in Stückchen, 90 g Zucker und 1 TL Zimt miteinander verkneten. Über den Kuchen verteilen.
Backen: Den Rhabarberkuchen mit Hefeteig auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen, bis schön goldbraun.
Wichtige Tipps vor dem Start
- Achte darauf, dass die Hefe frisch ist, um den Teig gut aufgehen zu lassen.
- Lass den Rhabarber den Saft gut abgeben, das intensifiziert den Geschmack.
- Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Behalte den Kuchen im Auge.
- Für eine knusprigere Konsistenz die Streusel etwas grober lassen.
Häufige Fehler vermeiden
- Hefe nicht richtig aktivieren: Stelle sicher, dass die Hefe in warmem (nicht heißem) Wasser aufgelöst wird.
- Rhabarber nicht entwässern: Lass den Rhabarber gut abtropfen, um einen zu saftigen Kuchen zu vermeiden.
- Teig zu lange gehen lassen: Der Teig sollte nur einmal für 60 Minuten gehen, nicht übertreiben.
Servieren
- Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Eis.
- Ergänze mit frischen Minzblättern für ein frisches Aroma.
- Passt hervorragend zu einer Tasse schwarzem Kaffee oder Tee.
Aufbewahren und vorbereiten
Der Rhabarberkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter, und er bleibt für etwa 2–3 Tage frisch. Das Aufwärmen im Ofen macht die Streusel wieder knusprig. Du kannst den Kuchen auch am Vortag zubereiten, was ihn ideal für Feiern macht.
Variationen
- Mische die Rhabarberstückchen mit Erdbeeren für eine fruchtige Note.
- Ersetze den Vanillepudding durch Schokoladenpudding für einen anderen Geschmack.
- Verwende Dinkelmehl für eine vollwertige Variante.
FAQ
Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, gefrorener Rhabarber funktioniert gut, aber lass ihn vorher vollständig auftauen und abtropfen.
Ist der Kuchen auch vegan zubereitbar?
Ersatz für Ei und Milch kann verwendet werden, zum Beispiel durch pflanzliche Alternativen.
Kann ich den Pudding auch im Vorfeld zubereiten?
Ja, du kannst den Pudding einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 3 Stunden, einschließlich der Ruhezeiten für den Hefeteig.
Rhabarberkuchen mit Hefeteig, Pudding und Streuseln
Ingredients
Method
- Rhabarber schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit 150 g Zucker vermischen und 2 Stunden in ein Sieb geben, um den Saft aufzufangen.
- Milch und Wasser in einem Topf leicht erwärmen. 40 g Zucker einrühren, Hefe hinzufügt und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- 250 g Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. 1 TL Salz, 40 g Butter, 1 Ei und die Hefemischung hineingeben. Gut verkneten, dann abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Hefeteig nochmals kurz durchkneten, auf bemehlter Fläche ausrollen und auf das Blech legen. Abgedeckt ruhen lassen.
- Den aufgefangenen Rhabarbersaft in einen Messbecher geben und mit 300 ml Milch auf insgesamt 400 ml auffüllen. Mit dieser Mischung einen Vanillepudding zubereiten (keinen zusätzlichen Zucker verwenden).
- Den Pudding gleichmäßig auf dem Hefeteigboden verstreichen und die Rhabarberstücke hinein drücken.
- In einer Schüssel 200 g Mehl, 140 g Butter in Stückchen, 90 g Zucker und 1 TL Zimt miteinander verkneten. Über den Kuchen verteilen.
- Den Rhabarberkuchen mit Hefeteig auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten backen, bis schön goldbraun.
