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Zucchini-Puffer mit hohem Eiweißgehalt und niedrigem Kohlenhydratanteil aus der Heißluftfritteuse.

Zucchini-Puffer

Diese Zucchini-Puffer sind eine köstliche Kombination aus knuspriger und saftiger Textur, perfekt als Snack oder leichtes Hauptgericht, mit hohem Eiweißgehalt und niedrigem Kohlenhydratanteil.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini-Puffer
  • 2 stück mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 400g)
  • 1 TL Salz (zum Entziehen der Feuchtigkeit)
  • 2 stück große Eier
  • 1/3 Tasse Kichererbsenmehl Kann durch Mandelmehl ersetzt werden für eine glutenfreie Variante.
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 2 stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • Olivenöl-Spray

Method
 

Zubereitung
  1. Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten abtropfen lassen. Danach in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Die Heiße Luftfritteuse auf 200°C (390°F) für 3 Minuten vorheizen.
  3. Die abgetropfte Zucchini mit den Eiern, Kichererbsenmehl, Parmesan, Knoblauch, Pfeffer, Zwiebelpulver und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen, bis ein dicker Teig entsteht.
  4. Den Korb der Heißen Luftfritteuse leicht mit Olivenöl besprühen, dann mit einem Esslöffel Portionen des Teigs hineinsetzen und jede Portion leicht flach drücken.
  5. Die Oberseiten der Puffer mit Olivenöl besprühen und 10 bis 12 Minuten frittieren.
  6. Vorsichtig wenden und für weitere 8 Minuten garen, bis sie goldbraun und fest sind.
  7. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit sie richtig knusprig werden.

Notes

Lass die Zucchini gut abtropfen, um feuchte Puffer zu vermeiden. Sprühe die Puffer auch während des Garens mit etwas Olivenöl für zusätzliche Knusprigkeit. Achte darauf, nicht zu viele Puffer auf einmal in die Heiße Luftfritteuse zu geben, damit sie gleichmäßig garen. Die ideale Konsistenz des Teigs sollte dick, aber formbar sein; füge bei Bedarf mehr Kichererbsenmehl hinzu.