Backform einfetten oder mit Backpapier auskleiden und den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Für den Zitronenabrieb die Bio-Zitrone über eine feine Reibe raspeln.

Eier in eine Schüssel schlagen und mit Zucker sowie Vanillezucker für 1 Minute auf höchster Stufe schaumig rühren.

Sonnenblumenöl, 3 EL Zitronensaft (oder 4 EL Direktsaft) und optional Zitronenabrieb hinzufügen und kurz unterrühren.

Backpulver unter das Mehl rühren und die Mischung zu den restlichen Zutaten geben. Auf niedriger Stufe oder mit der Hand kurz, aber gut unterrühren.

Teig in die Backform füllen.

Bei 170 Grad Umluft für 40 – 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Aus Puderzucker, Zitronensaft und Wasser einen dickflüssigen Zitronenguss anrühren und gleichmäßig über den kalten Kuchen verteilen.