Heize den Backofen auf 175°C Vorheizmode (Ober-/Unterhitze) vor.

Fette und bemehle eine Kastenform (ca. 23×13 cm) oder kleide sie mit Backpapier aus.

Vermische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz.

Gib den Zucker in eine große Rührschüssel und reibe die Zitronenschale direkt über den Zucker.

Füge dem Zitronenzucker das Pflanzenöl, die Eier, den Naturjoghurt und den Zitronensaft hinzu. Wenn du Vanilleextrakt verwendest, füge ihn jetzt hinzu und verquirle die feuchten Zutaten gut.

Mische die trockenen Zutaten mit den feuchten, bis alles gerade eben vermischt ist und keine Mehlnester mehr bestehen.

Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn für 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Lösen die Ränder vorsichtig und hebe den Kuchen auf ein Kuchengitter.

Bereite während des Abkühlens die Glasur vor, indem du Puderzucker mit frisch gepresstem Zitronensaft vermischst.

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile die Zitronenglasur großzügig über die Oberseite.