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Vegane Cashew-Gerichte: gesunde und leckere Rezepte mit Cashewkernen.

Veganes Cashew-Gericht

Ein einfaches und schmackhaftes veganes Gericht aus cremigen Cashewkernen, ideal als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Cashew-Creme
  • 200 g Cashewkerne (ungegeröstet und ungesalzen) für die beste Qualität
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1-2 Stk Knoblauchzehen je nach Vorliebe
  • 1 Stk Zitrone Saft und Schale, frisch gepresst
  • 2 EL Hefeflocken optional, für einen käsigen Geschmack
  • 1 TL Kurkuma verleiht Farbe und ein mildes Aroma
  • 1 TL Paprikapulver für einen zusätzlichen Geschmackskick
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Gemüse
  • Frisches Gemüse (z. B. Brokkoli, Paprika oder Spinat)
  • 2 EL Olivenöl für das Anbraten
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander) zur Garnierung

Method
 

Vorbereitung
  1. Cashewkerne in Wasser für 2-4 Stunden einweichen, dann abgießen.
Zubereitung
  1. In einem Mixer die eingeweichten Cashewkerne, Gemüsebrühe, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Hefeflocken, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das frische Gemüse darin anbraten.
  3. Die Cashew-Creme zum Gemüse geben und gut vermengen.
  4. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notes

Weiche die Cashewkerne lange genug ein, damit sie eine cremige Konsistenz erreichen. Püriere die Mischung so lange, bis sie wirklich glatt ist. Erhitze die Pfanne nicht zu stark, um das Gemüse gleichmäßig und schonend zu garen. Falls du eine dickere Creme wünschst, kannst du die Flüssigkeit reduzieren.