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Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta auf einem Teller, ideal für 4 Personen

Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta

Eine schnelle und gesunde Pasta mit frischem Gemüse und herzhaftem Geschmack, perfekt für ein einfaches Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 480
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Vollkorn-Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
  • 200 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Hefeflocken (optional für einen käseigen Geschmack) Verleiht der Pasta einen extra Geschmack, kann weggelassen werden.
  • Frischer Basilikum zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit salzigem Wasser al dente. Füge die Brokkoliröschen während der letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzu. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für ca. 30 Sekunden, bis er duftet.
  3. Gib die Champignons in die Pfanne und brate sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
  4. Füge die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne. Streue die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut. Lass das Gericht für 2-3 Minuten auf dem Herd garen, damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Optional: Streue die Hefeflocken über die Pasta und vermische alles nochmals gründlich.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd und richte die Pasta in tiefen Tellern an. Garniere mit frischem Basilikum.

Notes

Achte darauf, die Pasta nur al dente zu kochen, damit sie nicht matschig wird. Verwende frische Kräuter für besten Geschmack, wenn verfügbar. Die Pasta kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und lässt sich gut einfrieren, jedoch ohne zusätzliche Soße. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.