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Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta in einer Schüssel mit frischem Gemüse

Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta

Eine schnelle und gesunde vegane Pasta mit frischen Champignons und Brokkoli, ideal für ein unkompliziertes Abendessen oder Mittagssnack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegan, Vegetarisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Vollkorn-Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
  • 200 g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
  • 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 pieces Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 tablespoons Olivenöl
  • 1 teaspoon getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 tablespoons Hefeflocken (optional) Für einen käsigen Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Füge die Brokkoliröschen während der letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzu. Abgießen und beiseitestellen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für ca. 30 Sekunden, bis er duftet.
  4. Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  5. Gib die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne.
  6. Füge die italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gut miteinander.
  7. Lasse das Gericht für 2-3 Minuten auf dem Herd, damit sich die Aromen vermischen.
  8. Optional: Streue die Hefeflocken über die Pasta und vermische alles gründlich.
  9. Von der Hitze nehmen und in tiefen Tellern anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.

Notes

Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, um eine angenehme Bissfestigkeit zu bewahren. Die Hitze beim Anbraten der Champignons sollte nicht zu hoch sein, damit sie gleichmäßig garen. Bereite das Gericht frisch vor, um den besten Geschmack und die Textur zu gewährleisten.