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Vegane Gnocchi mit sonnengetrockneter Tomatensauce auf einem Teller

Vegane Gnocchi mit cremiger Tomatensauce

Cremige Gnocchi in einer leckeren Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten und frischem Spinat - schnell zubereitet und perfekt für ein entspanntes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt
  • ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, in Öl
  • 1 Esslöffel Öl von den sonnengetrockneten Tomaten
  • ½ Tasse Gemüsebrühe am besten hausgemacht für mehr Aroma
  • 1¼ Tassen Kokosmilch, vollfett für die ideale Cremerigkeit
  • 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung, getrocknet
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • 2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
Für die Gnocchi
  • 450 g Gnocchi achte auf frischere Varianten für den besten Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel hinzufügen und ca. 2-3 Minuten glasig braten.
  3. Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden anbraten.
  4. Gnocchi hinzufügen, leicht auseinanderbrechen und ca. 1 Minute anbraten.
  5. Sonnengetrocknete Tomaten und deren Öl hinzufügen, gut umrühren.
  6. Gemüsebrühe, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und italienische Gewürzmischung in die Pfanne geben. Umrühren und abdecken.
  7. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  8. Spinat unterheben und vom Herd nehmen; er wird durch die Restwärme leicht welken.
  9. Nach Belieben abschmecken und heiß servieren.

Notes

Achte darauf, die Gnocchi während des Anbratens nicht zu lange ruhen zu lassen, um ein Ankleben zu vermeiden. Halte die Hitze konstant, um ein Anbrennen zu verhindern, besonders beim Hinzufügen der Kokosmilch. Der Spinat sollte frisch sein, um die beste Textur und den Geschmack zu gewährleisten.