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Leckere Spinatknödel serviert mit aromatischem Pilzragout.

Spinatknödel mit Pilzragout

Zarte Spinatknödel serviert mit einem würzigen Pilzragout – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein Festessen mit Freunden.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Spinatknödel
  • 400 g frischer Spinat achte auf frische Blätter ohne welke Stellen
  • 250 g Mehl Typ 405 eignet sich gut
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel fein gehackt, für mehr Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen gerne frisch, für intensives Aroma
Für das Pilzragout
  • 200 g Pilze z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Butter zum Anbraten der Pilze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss frisch gerieben, für besonderen Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken.
  2. In einer Schüssel Mehl, Eier, Salz sowie die klein geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch vermengen.
  3. Den gehackten Spinat hinzfügen und zu einem glatten Teig kneten.
  4. Aus dem Teig kleine Knödel formen und in Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
  5. Für das Pilzragout die Pilze in Butter anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Die Knödel mit dem warmen Pilzragout anrichten.

Notes

Achte darauf, den Spinat gut abzutropfen, damit die Knödel nicht zu nass werden. Forme die Knödel möglichst gleichgroß, damit sie gleichmäßig garen. Probiere die erste Portion Knödel vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass sie die richtige Konsistenz haben.