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Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip auf einem Teller angerichtet.

Sommerrollen mit Erdnussdip

Frisch, knackig und voller Geschmack – diese Sommerrollen sind der perfekte Snack für warme Tage und bieten eine köstliche Kombination aus Gemüse, Kräutern und Proteinen.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 8 Stück
Course: Snack, Vorspeise
Cuisine: asiatisch, Vietnamesisch
Calories: 120
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Sommerrollen
  • 8 Stück Reispapier einweichen in warmem Wasser
  • 200 g Knackgemüse (z.B. Karotten, Gurken, Paprika) in feine Streifen schneiden
  • 50 g frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze) nach Geschmack
  • 200 g Proteine (z.B. Garnelen, Tofu, Hähnchen) gekocht und in Stücke geschnitten
Für den Erdnussdip
  • 100 g Erdnussbutter oder Mandelbutter
  • 2 EL Sojasauce natriumarme Variante empfohlen
  • 1 TL Sriracha oder Chiliflocken optional, nach Geschmack

Method
 

Vorbereitung der Sommerrollen
  1. Weiche das Reispapier in warmem Wasser ein, bis es weich ist (ca. 10–15 Sekunden).
  2. Lege das eingeweichte Reispapier auf eine saubere, flache Oberfläche.
  3. Platziere eine kleine Menge Knackgemüse, frische Kräuter und die gewählten Proteine in der Mitte des Papiers.
  4. Falte die Seiten des Reispapiers über die Füllung und rolle es straff auf, sodass eine Rolle entsteht.
  5. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
Zubereitung des Erdnussdips
  1. Mische die Erdnussbutter, Sojasauce und eventuell die Sriracha in einer Schüssel bis sie cremig ist.

Notes

Die Sommerrollen schmecken frisch am besten, bereite sie daher lieber kurz vor dem Servieren zu. Lagere fertige Rollen auf einem feuchten Teller, um sie frisch zu halten.