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Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip auf einem Teller angerichtet.

Sommerrollen

Leckere Sommerrollen mit Erdnussdip sind der perfekte Snack für warme Tage. Frisch, knackig und einfach zuzubereiten, bieten sie ein Geschmackserlebnis mit buntem Gemüse und cremiger Soße.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Stück
Course: Snack, Vorspeise
Cuisine: asiatisch, Vegan
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Sommerrollen
  • 12 Blätter Reispapierblätter Achte darauf, dass sie frisch sind für eine bessere Konsistenz.
  • 100 g Reisnudeln Nach Packungsanweisung kochen.
  • 1 Stück kleine Gurke In feine Streifen schneiden.
  • 1 Stück Möhre In feine Streifen schneiden.
  • 1 Stück rote Paprika In feine Streifen schneiden.
  • 100 g Rotkohl In feine Streifen schneiden.
  • Frische Kräuter (Koriander oder Minze) Waschen.
  • 150 g gekochte Garnelen oder Tofu Optional, nach Geschmack.
Für den Erdnussdip
  • Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, Limettensaft, Honig oder Agavendicksaft Nach Belieben mischen.

Method
 

Zubereitung
  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
  2. Gemüse in feine Streifen schneiden und Kräuter waschen.
  3. Garnelen schälen oder Tofu in Streifen schneiden.
  4. Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und nach Belieben Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Reispapier in lauwarmem Wasser einweichen, bis es weich ist (ca. 10-15 Sekunden).
  6. Reispapier auf eine saubere Fläche legen, Füllung in die Mitte geben und aufrollen.
  7. Mit dem Dip servieren.

Notes

Die Sommerrollen können im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden. Eingewickelt in Folie bleiben sie frisch. Ein Gefrieren ist nicht empfehlenswert, da die Textur leidet. Du kannst die Füllung am Vortag vorbereiten.