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Schweizer Apfelkuchen mit cremigem Pudding auf einem Teller

Schweizer Apfelkuchen

Ein köstlicher Schweizer Apfelkuchen mit cremigem Pudding und saftigen Äpfeln, ideal für jeden Anlass.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Konditorei, Schweizer Küche
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 170 g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • Fett für die Form
  • 140 g Butter (zum Schmelzen)
  • 2 Eier
  • 75 g Zucker
Füllung
  • 1 EL Vanillepuddingpulver
  • 3 Eier (zusätzlich) Eier trennen
  • 500 g säuerliche Äpfel Frische Äpfel verwenden
  • 1 groß Zitrone Oder Zitronensaft aus der Flasche
  • 125 g Butter, weich
  • 50 g Puderzucker (zum Füllen)
Dekoration
  • 30 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Method
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform sorgfältig mit Fett ausstreichen.
  2. 140 g Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  3. 2 Eier und 75 g Zucker hellcremig aufschlagen.
  4. 170 g Mehl und 1/4 TL Backpulver mischen, unterheben. Butter einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Teig in die Form geben, einen 4 cm hohen Rand ziehen. Im Kühlschrank kaltstellen.
Füllung
  1. Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
  2. 125 g weiche Butter, 50 g Puderzucker und 1 EL Vanillepuddingpulver cremig rühren.
  3. 3 Eier trennen, Eigelb einzeln unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
  4. Apfelscheiben unter die Creme mischen und alles in die Springform geben. Oberfläch glätten.
Backen
  1. Auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen. Nach 35-40 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
  2. Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit 30 g Puderzucker bestäuben.
  3. In Stücke schneiden und frisch oder leicht gekühlt genießen.

Notes

Lagere den Kuchen im Kühlschrank, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Aufwärmen im Ofen bei 150 °C empfohlen. Der Kuchen lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten.