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Saftiger Zitronenkuchen vom Blech mit Zitronenscheiben dekoriert.

Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Ein saftiger Zitronenkuchen, der mit seiner frischen Zitrusnote und weichen Textur perfekt für jede Gelegenheit ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kaffeeküche
Cuisine: Deutsche
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Zitronenkuchen
  • 250 g weiche Butter Die Butter sollte wirklich weich sein.
  • 250 g Zucker
  • 5 Stück Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver Zu viel oder zu wenig kann die Konsistenz beeinträchtigen.
  • 100 ml Milch
  • 2 Stück Bio-Zitronen (Saft und Abrieb) Wichtig für den frischen Geschmack.
  • 1 Prise Salz
Für den Guss
  • 200 g Puderzucker Für den Guss.
  • 3-4 EL Zitronensaft Frisch gepresst liefert das beste Aroma.

Method
 

Backen
  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten.
  2. Weiche Butter und Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen.
  3. Eier einzeln nacheinander gut unterrühren.
  4. Bio-Zitronen heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
  5. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Milch zum Teig geben.
  6. Mehl, Backpulver und Salz mischen und portionsweise unter den Teig heben, bis alles gerade verbunden ist.
  7. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und glatt streichen.
  8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
  9. Den Kuchen nach dem Backen mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen.
  10. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und diesen auf dem noch warmen Kuchen verteilen.

Notes

Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischen lässt. Lass das Backblech nicht leer; der Teig braucht Platz zum Aufgehen. Überwache die Backzeit genau, und wenn der Kuchen länger braucht, decke ihn mit Backpapier ab, um ein Überbräunen zu verhindern.