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Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit Streuseln auf einem Tisch

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Ein saftiger Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln, der einfach und schnell zubereitet werden kann.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 1 hour
Total Time 2 hours
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Mürbeteig
  • 500 g Mehl
  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Stück Ei
  • 1 Pck Vanillezucker
Für die Quarkcreme
  • 1000 g Speisequark
  • 200 g Zucker
  • 3 Stücke Eier
  • 1 Pck Vanille Puddingpulver
  • 1 TL Abrieb einer Orange (Zeste)
Für die Rhabarberfüllung
  • 1000 g Rhabarber In 1 cm dicke Stücke schneiden.
  • 100 g Zucker Für die Vermischung mit dem Rhabarber.

Method
 

Mürbeteig herstellen
  1. Mehl, Zucker, Ei, Butter und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen und zu einem homogenen Teig kneten.
  2. Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Quarkcreme zubereiten
  1. Speisequark, Zucker und Eier in einer Schüssel gut vermengen.
  2. Orange Zeste und Vanillepuddingpulver hinzufügen und erneut gut rühren.
Rhabarber vorbereiten
  1. Rhabarber in 1 cm dicke Stücke schneiden und mit 100 g Zucker vermischen.
Kuchen zusammenstellen und backen
  1. Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, ein Drittel abteilen (für die Streusel) und den Rest gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
  2. Quarkcreme gleichmäßig auf den Teig streichen und Rhabarberstücke darauf verteilen.
  3. Aus dem zurückbehaltenen Mürbeteig kleine Streusel formen und über den Rhabarber streuen.
  4. Kuchen bei 170 Grad Umluft 50-60 Minuten backen.
  5. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Notes

Um den Kuchen frisch zu halten, lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Bei Bedarf kann der Kuchen eingefroren werden.