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Rhabarber Sheet Cake mit Vanillepudding auf einem Teller serviert

Rhabarber Sheet Cake

Ein saftiger Rhabarber Sheet Cake mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht, perfekt für Nachmittagskaffee oder Feiern.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Rhabarber Frisch, in kleine Stücke geschnitten.
  • 200 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter Weich, zum Schlagen mit Zucker.
  • 3 Stück Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 ml Milch Für den Pudding.
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Für die Puddingfüllung.
  • 1 Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren.
  4. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
  5. Den Teig auf einem Backblech ausstreichen und den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Für den Vanillepudding die Milch aufkochen und das Puddingpulver einrühren.
  7. Den Pudding auf den Rhabarber geben und glattstreichen.
  8. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  9. Abkühlen lassen und servieren.

Notes

Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt die Cremigkeit erhalten. Verwende frischen Rhabarber, um die Saftigkeit zu gewährleisten. Du kannst den Kuchen im Kühlschrank 4 Tage aufbewahren, oder für längere Haltbarkeit einfrieren (bis zu 3 Monate).