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Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln auf einem Teller serviert

Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln

Ein leichter, cremiger Käsekuchen mit fruchtigem Rhabarber und knusprigen Streuseln, der perfekt für den Frühling ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Käsekuchen
  • 500 g Rhabarber Putzen und in kleine Stücke schneiden
  • 250 g Quark
  • 200 g Zucker
  • 150 g Butter Raumtemperatur
  • 300 g Mehl
  • 2 Stücke Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Method
 

Zubereitung
  1. Den Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zucker mischen.
  2. Für den Teig Butter, 100 g Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren.
  3. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen und unter die Butter-Ei-Mischung heben.
  4. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
  5. Den Quark mit 100 g Zucker verrühren und auf den Teigboden streichen.
  6. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Den restlichen Teig als Streusel über den Rhabarber streuen.
  8. Bei 180°C (Umluft) ca. 45-50 Minuten backen.
  9. Auskühlen lassen und servieren.

Notes

Du kannst die Reste ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er knackig für bis zu 3 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, packe Stücke in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Erwärme ihn sanft im Ofen oder der Mikrowelle.