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Knackiger Regenbogenkrautsalat aus frischen Zutaten und buntem Gemüse

Regenbogenkrautsalat

Ein knackiger Salat aus frischem Gemüse, perfekt als Beilage oder leichter Snack.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 1/2 Kopf Weiβkohl, fein gehobelt Frischer Kohl sorgt für den besten Crunch.
  • 1/2 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
  • 2 Stück Karotten, geraspelt
  • 1/2 Stück Paprika (rot), gewürfelt
  • 1/2 Stück Paprika (gelb), gewürfelt
  • 1/2 Stück Gurke, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Stück kleine Zwiebel, fein gehackt
Dressing
  • 3 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig Kann durch Agavendicksaft ersetzt werden.
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch, gehackt)

Method
 

Vorbereitung
  1. Weißkohl und Rotkohl fein hobeln, Karotten raspeln, Paprika würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und Zwiebel hacken. Alles in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
Dressing herstellen
  1. Apfelessig, Olivenöl, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen
  1. Dressing über das Gemüse gießen, gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren
  1. Den Salat nochmals gut durchmischen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Kann am Vortag zubereitet werden. Nicht einfrieren.