Pfirsich-Mozzarella-Proscuitto-Spieße

Diese süß-salzigen Mozzarella, Prosciutto und eingelegte Pfirsich-Antipasti-Spieße sind der perfekte Snack für warme Tage und Partys.

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Prep Time 30

Total Time 30

Servings: 12 Spieße

Course: Snack, Vorspeise

Cuisine: Italienisch

Calories: 150

Für die eingelegten Pfirsiche

6 stück kleine, reife Pfirsiche, entkernt und geviertelt Auf Frische achten – sie sollten fest, aber reif sein.
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
1 Tasse weißer Balsamico-Essig
1/2 Tasse weißer Essig
1 Tasse Wasser
2 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel Honig

Für die Spieße

Eingelegte Pfirsiche

Gib die Pfirsiche und die Kräuter in ein großes Glas oder einen Behälter mit Deckel.
In einem mittelgroßen Topf Balsamico-Essig, weißen Essig, koscheres Salz und Honig vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis Salz und Honig aufgelöst sind.
Kaltes Wasser zur Essigmischung hinzufügen und gut verrühren.
Die Einlegeflüssigkeit über die Pfirsichstücke gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Pfirsichstücke aus der Einlegeflüssigkeit nehmen und die Flüssigkeit sowie Kräuter aufbewahren.

Spieße Zubereitung

Die Pfirsichstücke mit Prosciutto umwickeln und zusammen mit Basilikum und Mozzarella auf die Spieße stecken.
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Dressing vermengen und mit einem Schneebesen gut vermischen.
Das Dressing über die Spieße träufeln und servieren.

Die Spieße halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Am besten frisch servieren.