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Mittelmeer gefüllte Süßkartoffelboote mit frischen Zutaten

Mittelmeer gefüllte Süßkartoffelboote

Eine Kombination aus süßen Süßkartoffeln und würziger Füllung, perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine elegante Party.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2-3 Stück Süßkartoffeln je nach Größe
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft
  • 100 g Feta-Käse zerbröckelt
  • 50 g Oliven gehackt, gerne grüne oder schwarze
  • 150 g Joghurt natur
  • 0.5 Saft Zitrone Saft einer halben Zitrone
  • Kräuter frische Kräuter wie Petersilie oder Minze, nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Süßkartoffeln im Ofen bei 200 °C rösten, bis sie weich sind (ca. 40–45 Minuten).
  2. Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit zerbröckeltem Feta und gehackten Oliven in einer Schüssel vermengen.
  3. Die gerösteten Süßkartoffeln längs aufschneiden und das Innere leicht auflockern.
  4. Die Kichererbsen-Mischung in die Süßkartoffeln füllen.
  5. Für das Joghurt-Dressing Joghurt mit Zitronensaft und frischen Kräutern vermengen.
  6. Die gefüllten Süßkartoffeln mit dem Joghurt-Dressing beträufeln und servieren.

Notes

Die gefüllten Süßkartoffeln können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen. Variiere die Kräuter je nach Saison für unterschiedliche Geschmäcker.