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Leichter Kartoffelsalat mit Joghurt und Gurke auf einem Tisch serviert

Leichter Kartoffelsalat mit Joghurt und Gurke

Ein erfrischender leicht zubereiteter Kartoffelsalat mit cremigem Joghurt-Dressing und knackigen Gurken – ideal für Sommerpartys und Grillabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g festkochende Kartoffeln Verwende festkochende Kartoffeln für die richtige Konsistenz.
  • 200 g griechischer Joghurt Achte darauf, dass der Joghurt cremig ist.
  • 1 Gurke Kann leicht gesalzen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl Nach Geschmack anpassen.
  • 1 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig) Kann nach Geschmack angepasst werden.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
  • Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) Verwende frische Kräuter für intensiveren Geschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und würfeln.
  2. Die Gurke und Zwiebel klein schneiden.
  3. In einer großen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Die abgekühlten Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen.
  5. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Wichtig: Die Kartoffeln nicht überkochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Der Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist am besten innerhalb von 2-3 Tagen zu genießen. Variationen sind möglich: veganer Joghurt, Balsamico-Essig, oder weitere Gemüsesorten hinzufügen für mehr Crunch.