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Knuspriger Satay-Reis-Salat mit frischen Zutaten und würziger Erdnusssauce.

Knuspriger Satay-Reis-Salat

Dieser knusprige Satay-Reis-Salat vereint frische Zutaten mit einem cremigen Dressing und ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht, Salat
Cuisine: asiatisch, Sommerküche
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Reis (Jasmin- oder Basmatireis)
  • 1 große Karotte, julienne geschnitten
  • 1 Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Rotkohl, fein geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 100 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt Für den gewünschten Crunch und intensives Aroma.
  • nach Belieben Frische Korianderblätter zur Garnierung
Für das Dressing
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig Kann durch Agavendicksaft ersetzt werden für eine vegane Version.
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Chili-Flocken Für mehr Schärfe können frische Chilis hinzugefügt werden.

Method
 

Zubereitung
  1. Koche den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lasse ihn anschließend abkühlen.
  2. Mische in einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit der Karotte, Paprika, Gurke und Rotkohl.
  3. Bereite das Satay-Dressing vor: Vermische in einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft, Sesamöl, geriebenen Ingwer, Knoblauch und Chili-Flocken. Rühre gut um, bis eine glatte Sauce entsteht.
  4. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gründlich, sodass alle Zutaten gut mit der Sauce bedeckt sind.
  5. Füge die Frühlingszwiebeln und die gehackten Erdnüsse hinzu und mische nochmals vorsichtig.
  6. Garniere den Salat mit frischen Korianderblättern.
  7. Serviere den Salat entweder sofort oder lasse ihn für etwa 15 Minuten stehen, damit die Aromen gut durchziehen.

Notes

Achte darauf, den Reis gut abzukühlen zu lassen, damit der Salat frisch bleibt. Verwende frisches Gemüse für den besten Geschmack und eine ansprechende Optik. Dressing kann je nach Vorliebe angepasst werden.