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Knuspriger Pasta Salat mit Feta und buntem Gemüse auf einem Teller

Knuspriger Pasta Salat mit Feta & Gemüse

Ein knuspriger Pasta Salat, der frisches Gemüse und cremige Sauce kombiniert - ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Mittagessen, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Pasta Chips
  • 300 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Basilikum (getrocknet)
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • nach Geschmack Salz
Für den Salat
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Stück Gurke fein gewürfelt
  • 140 g Mais (1 kleine Dose) abgetropft
  • 1 kleine rote Zwiebel klein gewürfelt
  • 150 g Feta (am besten frisch) zerbröckelt
Für das Dressing
  • 2 EL Mayonnaise
  • 100 g Schmand
  • 150 ml passierte Tomaten

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Mit Olivenöl, getrocknetem Basilikum, Thymian und reichlich Salz vermischen.
  3. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche verteilen, sodass die Nudeln nicht übereinanderliegen.
Backen
  1. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch 2–3 Mal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Salat zubereiten
  1. Kirschtomaten halbieren, Gurke fein würfeln, Mais abtropfen lassen, rote Zwiebel schälen und klein würfeln, Feta mit den Fingern zerbröseln.
  2. Tomaten, Gurke, Mais, Zwiebel und Feta in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
  3. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Schmand und passierte Tomaten verrühren und mit Salz abschmecken.
Anrichten
  1. Kurz vor dem Servieren die knusprigen Pasta Chips mit dem Dressing zum Salat geben.
  2. Alles vorsichtig vermengen und direkt servieren.

Notes

Achte darauf, die Nudeln gut abtropfen zu lassen, damit sie beim Backen knusprig werden. Verwende frisches Gemüse für den besten Geschmack und die beste Textur.