Go Back
Gesunde vegetarische Kartoffelgerichte, reich an Nährstoffen und Geschmack.

Kartoffelgerichte mit Gemüse und Feta

Ein schnelles und gesundes Rezept für knusprige Kartoffelgerichte, die mit frischem Gemüse und cremigem Feta kombiniert werden, ideal für ein Abendessen oder als leichte Mahlzeit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt Die Kartoffeln sollten festkochend sein.
  • 1 stuck Zwiebel, fein gehackt
  • 1 stuck rote Paprika, gewürfelt
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten Achte auf Frische!
  • 120-150 g Spinat (TK oder frisch)
  • 150 g Feta, zerbröselt Kann durch vegane Alternative ersetzt werden.
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft (optional)
  • nach Bedarf Petersilie, zum Garnieren (optional)

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln in Salzwasser 10-12 Minuten vorkochen, abgießen und 3 Minuten ausdampfen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist.
  3. Paprika, Champignons und den frischen Spinat zugeben und 5-7 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die vorgekochten Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten anrösten lassen, dann wenden und goldbraun braten.
  5. Den tiefgefrorenen Spinat unterheben, Pfanne vom Herd nehmen und den Feta darüberstreuen.
  6. Optional mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

Notes

Kartoffeln sollten bissfest sein, um ein Zerfallen zu verhindern. Verwende das frischeste Gemüse für den besten Geschmack. Feta sollte zum Schluss hinzugefügt werden, damit er cremig bleibt.