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Vegetarischer Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit frischen Zutaten

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Dieser vegetarische Auflauf vereint zarte Aromen von Kartoffeln und Brokkoli mit einer cremigen Käsesauce - ein perfektes schnelles Abendessen für die ganze Familie.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Frisch für die beste Konsistenz
  • 400 g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren) Für eine knackigere Textur frischen Brokkoli verwenden
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler) Käse erst am Ende hinzufügen
  • 1 stück kleine Zwiebel Fein hacken
  • 1 EL Butter
  • Salz Nach Geschmack würzen
  • schwarzer Pfeffer Nach Geschmack würzen
  • frisch geriebene Muskatnuss Nach Geschmack würzen

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel fein hacken.
Vorgaren
  1. Kartoffelscheiben in gesalzenem Wasser 10 Minuten vorkochen. Brokkoli 5 Minuten mitgaren. Abgießen und beiseite stellen.
Sauce ansetzen
  1. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Sahne und Milch hinzufügen, salzen und pfeffern. Mit Muskatnuss abschmecken.
Auflauf schichten
  1. In eine Auflaufform abwechselnd Kartoffeln, Brokkoli und Sauce schichten. Mit Käse abschließen.
Backen
  1. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren
  1. Lass den Auflauf kurz abkühlen und serviere ihn warm.

Notes

Die Kartoffeln sollten in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Die Sauce gut würzen, da sie entscheidend für den Geschmack ist. Den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.