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Italienischer Orzo Salat serviert in einer Schüssel mit frischem Gemüse.

Italienischer Orzo Salat

Ein frischer und leckerer italienischer Orzo Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum, ideal für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Orzo Nudeln (Kritharaki/Risoni)
  • 250 g Kirschtomaten Frisch für den besten Geschmack
  • 20 Blätter Basilikum Frisch verwenden
  • 150 g Mozzarella Hochwertigen wählen
  • 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
  • 80-100 g Rucola
  • 50 g Parmesan Zum Garnieren
  • 50 g Pinienkerne Für das Rösten
Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamico (Condimento Bianco)
  • 3 EL Wasser
  • ½ Stück Bio Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 Stück Knoblauchzehe Nicht zu lang zerdrücken
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 TL Honig oder Rohrohrzucker

Method
 

Zubereitung
  1. Orzo Nudeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
  2. Kirschtomaten halbieren und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
  3. Basilikum und Rucola grob zerkleinern.
  4. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl leicht rösten, bis sie goldbraun sind.
  5. In einer Schüssel Olivenöl, weißen Balsamico, Wasser, Zitronensaft und -abrieb sowie die zerdrückte Knoblauchzehe vermengen und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Honig abschmecken.
  6. Die gekochten Orzo Nudeln abgießen und in die Schüssel geben.
  7. Kirschtomaten, Mozzarella, Basilikum, Rucola und getrocknete Tomaten hinzufügen.
  8. Alles gut vermengen und mit Parmesan und Pinienkernen garnieren.

Notes

Koche die Orzo Nudeln al dente, da sie beim Mischen noch etwas nachgaren. Verwende frischen Basilikum für den besten Geschmack.