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Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake auf einem Teller

Himbeer-Streuselkuchen mit Joghurt-Cheesecake

Ein köstlicher Himbeer-Streuselkuchen mit einer cremigen Joghurt-Cheesecake-Füllung und knusprigen Streuseln, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kaffee
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden und die Streusel
  • 220 g Butter (zimmerwarm) Butter sollte zimmerwarm sein.
  • 300 g Mehl Vollkornmehl kann verwendet werden.
  • 180 g Zucker
  • 1 Msp. Salz
  • 3 EL Haferflocken
Für die Füllung
  • 400 g Frischkäse
  • 300 ml Joghurt (griechischer Joghurt) Verleiht extra Cremigkeit.
  • 180 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 2 TL Vanillezucker
  • 3 Eier Eier sollten gut verquirlt werden.
  • 3 EL Himbeermarmelade
  • 500 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Method
 

Vorbereitung
  1. Butter, Mehl, Zucker und Salz gut verkneten.
  2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und ¾ der Masse in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Kalt stellen.
  3. Zu der restlichen Masse die Haferflocken geben, gut verkneten und ebenfalls kalt stellen.
Füllung
  1. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker verrühren.
  2. Die Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben.
  3. Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben.
  4. Himbeeren und Himbeermarmelade vorsichtig verrühren und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen.
  5. Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Backen und Servieren
  1. Den Kuchen bei 175 °C Umluft für 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
  2. Komplett auskühlen lassen und am besten kalt aus dem Kühlschrank servieren.

Notes

Lass die Butter wirklich zimmerwarm werden. Kühle die Teigmischung intensiv, um knusprige Streusel zu garantieren. Warte, bis der Kuchen gut goldbraun wird.