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Himbeer-Streusel-Kuchen vom Blech mit frischen Himbeeren und knusprigen Streuseln

Himbeer-Streusel-Kuchen vom Blech

Ein saftiger und knuspriger Himbeer-Streusel-Kuchen, ideal für Kaffeekränzchen und Feste.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Portionen
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl (Type 405) Geeignet für Kuchen
  • 150 g Zucker
  • 125 g Butter (kalt, in kleinen Stücken) Für die Streusel
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Stück Eier Verquirlen
  • 1 Prise Salz
  • Zimt n.B. Zimt (optional) Für zusätzlichen Geschmack
Für die Füllung
  • 400 g Himbeeren (frisch oder gefroren) Vor Verwendung auftauen und abtropfen lassen, wenn gefroren

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette ein Blech ein.
  2. Mische das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
  3. Füge die Butter in kleinen Stücken hinzu und verarbeite alles zu Streuseln.
Zubereitung
  1. Nehme 2/3 der Streuselmasse und drücke sie auf dem Blech fest.
  2. Verquirle die Eier und gieße sie über die festgedrückte Teigschicht.
  3. Verteile die Himbeeren gleichmäßig darüber.
  4. Streue die restlichen Streusel über die Himbeeren.
  5. Backe den Kuchen für 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasse ihn abkühlen und serviere ihn.

Notes

Verwende kühle Butter für die Streusel. Der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden und bleibt so frisch. Aufwärmen bei 160 Grad für etwa 10 Minuten.