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Grüner Spargel-Kartoffel-Auflauf mit frischem Gemüse und Käse überbacken

Grüner Spargel-Kartoffel-Auflauf

Ein köstlicher Auflauf, der die zarte Frische von grünem Spargel mit herzhaften Kartoffeln kombiniert. Ideal als schnelles Abendessen oder festliche Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Personen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g grüner Spargel (frisch und zart)
  • 500 g Kartoffeln (mehlige Sorte) für eine cremige Textur
  • 200 ml Sahne
  • 200 g geriebener Käse z.B. Gruyère, für eine würzige Note
  • 2 Stück Eier
  • 1 Stück Zwiebel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Butter zum Einfetten der Form

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie glasig ist.
  4. Den Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis der Spargel leicht weich ist.
  5. In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
  6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  7. Abwechselnd Kartoffelscheiben, die Spargel-Zwiebel-Mischung und die Sahne-Ei-Mischung in die Auflaufform schichten.
  8. Mit geriebenem Käse großzügig bestreuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
  10. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Notes

Lasse den Auflauf nach dem Backen etwas ruhen, damit sich die Aromen setzen. Für eine knusprige Oberfläche aktiviere in den letzten Minuten die Grillfunktion des Ofens.