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Vielfältige vegetarische Kartoffelgerichte auf einem Teller

Gesunde Vegetarische Kartoffelgerichte

Ein schnelles und gesundes Rezept für vegetarische Kartoffelgerichte mit frischem Gemüse und Feta. Perfekt für Dinner oder Meal-Prep.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g festkochende Kartoffeln Achte darauf, festkochende Sorten zu verwenden.
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Champignons
  • 120-150 g Spinat (TK oder frisch)
  • 150 g Feta Menge nach Vorliebe anpassen.
Würzung und Öl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft (optional) Fügt Frische hinzu.

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln würfeln, in Salzwasser 10–12 Minuten vorkochen, abgießen und 2–3 Minuten ausdampfen lassen.
Kochen
  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen.
  2. Paprika, Champignons und Zucchini (wenn hinzugefügt) zugeben, 5–7 Minuten braten und würzen.
  3. Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten anrösten lassen, dann wenden und goldbraun braten.
  4. Spinat unterheben, Pfanne vom Herd nehmen, Feta darüberstreuen.
  5. Optional mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

Notes

Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um eine zerfallene Textur beim Braten zu vermeiden. Verwende eine große Pfanne für gleichmäßiges Garen. Lass die Kartoffeln gut ausdampfen, um eine knusprige Textur zu erreichen.