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Gesunde Kartoffel-Brokkoli-Pfanne auf einem Teller serviert

Gesunde Kartoffel-Brokkoli-Pfanne

Eine schnelle und gesunde Mischung aus knusprigen Kartoffeln und frischem Brokkoli, ideal für ein einfaches Familienessen oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsche, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 300 g Brokkoli (frisch oder gefroren) Frisch ist aromatischer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann abgießen.
Kochen
  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  2. Die Kartoffelwürfel dazugeben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen ca. 15 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
  3. Den blanchierten Brokkoli unter die Kartoffeln heben und alles noch 5 Minuten zusammen braten.
  4. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und genießen.

Notes

Kartoffeln gleichmäßig schneiden für eine gleichmäßige Garzeit. Blanchieren des Brokkolis verhindert ein Überkochen und erhält die Farbe. Hitze regulieren, um ein Anbrennen der Kartoffeln zu vermeiden und regelmäßig rühren.