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Gefüllte Zucchini mit Champignons auf einem Teller angerichtet

Gefüllte Zucchini mit Champignons

Dieses Gericht kombiniert frische Zucchini mit aromatischen Champignons und cremigem Frischkäse – ideal als leichtes Abendessen oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 4 stück mittelgroße Zucchini Achte darauf, die Zucchini nicht zu lange auszuhöhlen.
  • 250 g frische Champignons Auf feste und glatte Oberfläche beim Kauf achten.
  • 1 stück Zwiebel
  • 2 stück Knoblauchzehen
  • 150 g Frischkäse (z. B. mit Kräutern)
  • 100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Parmesan)
Sonstige Zutaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • Frische Petersilie zur Garnierung

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Ofen auf 190 °C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
  2. Halbiere die Zucchini der Länge nach und höhle sie mit einem Löffel vorsichtig aus. Lege die Zucchinihälften beiseite.
  3. Schneide die Champignons, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke.
Kochen
  1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie glasig sind.
  3. Gib die Champignons in die Pfanne und brate sie, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Nimm die Pfanne vom Herd und mische den Frischkäse sowie den Oregano unter das Gemüse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Fülle die Zucchinihälften gleichmäßig mit der Champignonmischung.
  6. Lege die gefüllten Zucchini in die vorbereitete Auflaufform und bestreue sie mit geriebenem Käse.
  7. Backe die Zucchini für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie zart sind und der Käse goldbraun ist.
  8. Nach dem Backen mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Notes

Die gefüllten Zucchini können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren, wobei du am besten die Füllung separat einfrierst. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.