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Erdbeerkuchen vom Blech mit Vanillepudding und frischen Erdbeeren

Erdbeerkuchen vom Blech mit Vanillepudding

Ein himmlischer und fruchtiger Erdbeerkuchen, der einfach zubereitet werden kann und perfekt für warme Sommertage ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Sommerspeise
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Obstboden
  • 4 Eier 4 Eier
  • 150 g 150 g Mehl
  • 1 Päckchen 1 Pck Backpulver
  • 1 EL 1 EL Zitronensaft
  • 120 g 120 g Zucker
  • 1 Päckchen 1 Pck Vanillezucker
  • 40 g 40 g Sonnenblumenöl
Für die Quarkcreme
  • 500 g 500 g QuarkCreme Natur von Exquisa
  • 1 Päckchen 1 Pck Vanillepuddingpulver
  • 400 ml 400 ml Milch
  • 40 g 40 g Zucker
  • 1 Stück Zitronenabrieb einer Bio Zitrone
Für die Dekoration
  • 750 g 750 g Erdbeeren Halbieren für die Dekoration
  • 1 Päckchen 1 Pck Erdbeer-Tortenguss
  • 100 g 100 g Mandeln (gehobelt)
  • 25 g 25 g Pistazienkerne (gehackt)
  • Minzblätter Zur Dekoration

Method
 

Vorbereitung
  1. Alle Zutaten für den Obstboden vermengen und den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backrahmen (30 x 25 cm) füllen.
Backen
  1. Den Obstboden 15-20 Minuten bei 175° Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Danach abkühlen lassen und im Backrahmen lassen.
Quarkcreme zubereiten
  1. Den Vanillepudding mit nur 400 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
  2. Die QuarkCreme Natur mit dem Vanillepudding und dem Zitronenabrieb verrühren.
  3. 80 g abnehmen und den Rest gleichmäßig auf den Obstboden verteilen.
Erdbeeren dekorieren
  1. Die halbierten Erdbeeren gleichmäßig darauf anrichten.
  2. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben.
Kühlen und Servieren
  1. Den Kuchen für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Den Erdbeerkuchen aus dem Rahmen lösen.
  3. Den Rand mit der beiseite gestellten Creme bestreichen und mit gehobelten Mandeln verfeinern.
  4. Den oberen Rand mit Pistazienkernen und Minzblättern dekorieren.

Notes

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen. Für eine leichtere Variante nutze weniger Zucker oder ersetze ihn durch Honig.