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Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding auf einem Tisch serviert

Erdbeerkuchen vom Blech

Ein köstlicher Erdbeerkuchen mit Pudding, perfekt für Sommerfeiern und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Nachmittagskaffee
Cuisine: Deutsch, Saisonal
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teig
  • 350 g Mehl
  • 280 g weiche Butter Butter sollte weich sein, um sich gut vermischen zu lassen.
  • 180 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Buttermilch
  • 0.5 Bio-Limette (Schale) Für frischen Geschmack.
Pudding
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 125 g Zucker (für den Pudding)
Belag
  • 3 Becher Schmand
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 kg Erdbeeren (frisch) Achte auf frische und reife Erdbeeren.
  • 1 Päckchen roter Tortenguss
  • 4 EL gehackte Pistazien (für den Crunch)

Method
 

Pudding zubereiten
  1. Pudding mit 500 ml Milch und 125 g Zucker nach Packungsanleitung zubereiten, in eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und auskühlen lassen.
Teig backen
  1. Backofen auf 190 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Limettenschale abreiben, mit Butter und Zucker cremig rühren. Eier und Buttermilch hinzufügen.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig heben. Teig auf ein Backblech streichen und ca. 15 Minuten backen.
Kuchen zusammensetzen
  1. Backrahmen um den Boden spannen, Zitrone auspressen und Saft mit Pudding und Schmand verrühren. Auf den Boden verstreichen.
  2. Erdbeeren vorbereiten und auf der Creme verteilen.
  3. Tortenguss zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen, mit Pistazien bestreuen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Notes

Kann mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Kuchen hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.