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Raffinierter Erdbeer-Curd-Cream-Kuchen mit frischen Erdbeeren und Sahne

Erdbeer Curd Cream Cake

Ein fruchtiger und cremiger Erdbeer Curd Cream Cake, ideal für Feste und Geburtstage oder einfach um sich selbst zu verwöhnen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 10 servings
Course: Dessert, Torte
Cuisine: Deutsch, Sommer
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Biskuit
  • 3 pieces Eier, Größe M In Zimmertemperatur
  • 1 pinch Salz
  • 80 g Feinzucker
  • 0.5 EL Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 80 g Mehl
  • 40 g Stärke
  • 0.5 TL Weinstein-Backpulver
Für die Quark-Sahne-Creme
  • 500 g Quark (Halbfettstufe) Gut abtropfen lassen
  • 80 g Zucker
  • 0.5 pieces Zitrone, der Abrieb und etwas Saft davon (ca. 2 TL)
  • 200 g Schlagsahne Steif geschlagen
  • 200 g Erdbeeren, fein gewürfelt
Für den Tortenguss und Dekoration
  • 2 Päckchen Erdbeer-Tortenguss fix (oder roter Tortenguss)
  • 350 ml Wasser
  • 50 ml Erdbeersirup (optional)
  • 200 ml Schlagsahne Für die Dekoration
  • 150 g Schmand
  • 8 pieces Erdbeeren, halbiert und mit Grün Für die Dekoration

Method
 

Backen
  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht fetten.
  2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
  3. Die Eigelbe nacheinander unterrühren.
  4. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, über die Eier-Zucker-Masse sieben und sanft unterheben.
  5. Biskuitmasse in der Form glatt verstreichen und 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Creme zubereiten
  1. Quark, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren; die steif geschlagene Sahne und Erdbeeren unterheben.
Torte zusammensetzen
  1. Biskuit auf Tortenplatte legen, mit Tortenring umstellen, Quark-Creme einfüllen und im Kühlschrank kühlen.
  2. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf die Torte gießen.
  3. Für die Schmand-Sahne-Creme die Sahne mit Sahnefest und Zucker steif schlagen, Schmand unterheben und auf die Torte geben.
  4. Mit Schlagsahne dekorieren und servieren.

Notes

Eier in Zimmertemperatur verwenden, um den Schaum beim Schlagen zu verbessern. Vor dem Servieren die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie gut durchzieht. Tortenguss erst auf die abgekühlte Creme geben, um ein Verlaufen zu verhindern.