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Schüssel mit einfacher Spargelcremesuppe auf einem Holz Tisch

Einfache Spargelcremesuppe

Eine köstliche, cremige Suppe aus frischem Spargel, die schnell zubereitet ist und perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht dient.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 portions
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g frischer Spargel
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Kartoffeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne Für eine vegane Variante Kokosmilch verwenden.
Würze
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter Für eine vegane Variante mit Öl ersetzen.
  • frische Petersilie Für die Garnitur.

Method
 

Zubereitung
  1. Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel und Kartoffeln ebenfalls würfeln.
  3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel anschwitzen.
  4. Dann die Kartoffeln und den Spargel hinzufügen und kurz mit anbraten.
  5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Die Suppe pürieren und die Sahne einrühren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
  8. Servieren und genießen!

Notes

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum einfrieren bis zu 3 Monate haltbar. Auch eine Vorbereitung am Vortag ist möglich. Für eine noch cremigere Suppe pürieren und mehr Sahne hinzufügen. Ein Schuss Zitronensaft kann eine erfrischende Note beisteuern.