Ingredients
Method
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor.
- Schlage die Butter und den Zucker schaumig.
- Gib nach und nach die Eier dazu.
- Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus. Beides unterrühren.
- Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz, dann in die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus und verteile den Teig darauf.
- Backe ihn für 15 bis 20 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen vollständig auskühlen.
Creme
- Rühre das Puddingpulver, Wasser und Zucker in einem Topf glatt.
- Lass es aufkochen, bis der Pudding andickt.
- Sofort die Himbeeren unterrühren. Achte darauf, zügig zu arbeiten!
- Verteile die noch warme Masse auf dem Teig und streiche sie glatt.
- Lasse es abkühlen und fest werden.
- Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
- Verteile sie auf der abgekühlten Himbeer-Pudding-Schicht.
- Belege den Kuchen zuletzt mit den Butterkeksen.
Notes
Die Himbeeren sollten leicht angetaut sein, damit sie sich gut mit dem Pudding vermengen können. Überwache die Backzeit genau, um einen trockenen Kuchen zu vermeiden. Die Sahne muss vollständig steif geschlagen sein, damit sie gut auf der Puddingmasse hält.