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Bunter Reissalat mit Pesto-Dressing, frisch zubereitet und gesund.

Bunter Reissalat mit Pesto-Dressing

Ein frischer und leckerer Reissalat mit Pesto-Dressing, perfekt für leichte Mittagessen oder Buffets.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Salatzuberei
  • 250 g Basmati Reis Laut Packungsanleitung zubereiten.
  • 150 g Feta Für einen besonders cremigen Geschmack hochwertigen Feta wählen.
  • 140 g Mais Am besten aus der Dose oder frisch.
  • 200 g Kirschtomaten Frisch und saftig für optimale Aromen.
  • 1/2 stück Gurke
  • 1 stück Rote Zwiebel
Dressing
  • 4 EL Olivenöl
  • 150 g Rotes Pesto
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.

Method
 

Zubereitung
  1. Reis nach Packungsanleitung kochen und kalt werden lassen.
  2. Feta, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  3. Kirschtomaten halbieren.
  4. Mais abtropfen lassen.
  5. Reis, Gemüse, Feta, Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen.
  6. Kalt stellen und kurz vor dem Servieren nochmal mit Salz abschmecken.

Notes

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für die besten Ergebnisse in einem luftdichten Behälter lagern. Nicht wieder aufwärmen.