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Vegetarischer Bauerntopf mit frischem Gemüse und Kräutern

Bauerntopf Vegetarisch

Ein deftiges, vegetarisches Gericht, perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche. Schnell zubereitet, gesund und nahrhaft.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vegetarisch
Cuisine: Deutsch, Mediterran
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend Frisch verwenden
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 80 g saure Sahne (10% Fett) Für cremigere Konsistenz
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Möhren, gewürfelt Frisch verwenden
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 100 g grüne Linsen Gut einweichen
  • 2 Lorbeerblätter
  • Frische Petersilie, zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Linsen waschen und kurz einweichen lassen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf glasig anbraten.
  3. Möhren, Paprika und Kartoffeln hinzufügt und 2 Minuten mitdünsten.
  4. Linsen, Lorbeerblätter, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben.
  5. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Lorbeerblätter nach der Garzeit entfernen.
  7. Mit beiden Paprikapulvern, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit saurer Sahne und gehackter Petersilie garniert servieren.

Notes

Lasse die Linsen immer gut einweichen für eine schnellere Garzeit. Verwende saisonales Gemüse für variierende Geschmäcker.