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Bananenbrot mit Haferflocken und Joghurt auf einem rustikalen Holzbrett

Bananenbrot mit Haferflocken und Joghurt

Saftiges Bananenbrot, das schnell zubereitet und gesund ist, ganz ohne raffinierten Zucker.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Frühstück, Snack
Cuisine: Gesund, International
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Stück Eier
  • 120 g Joghurt (griechischer oder Naturjoghurt)
  • 200 g reife Bananen ca. 2 Stück
  • 90 ml Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g feine Haferflocken
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Vollkornmehl
  • 50 g Kokosraspeln optional
  • nach Bedarf ml Milch zum Verdünnen des Teigs

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.
  2. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
Teig zubereiten
  1. Eier, Joghurt, Ahornsirup, Vanille und das Bananenmus verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. In einer weiteren Schüssel Mehl, Haferflocken und Backpulver vermischen.
  3. Die trockenen Zutaten esslöffelweise zur flüssigen Masse geben und optional die Kokosraspeln unterheben.
  4. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch unterrühren.
Backen
  1. Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 35-40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob das Bananenbrot durchgebacken ist.
  2. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Kastenform ruhen lassen.

Notes

Serviere das Bananenbrot warm, vielleicht mit einem Hauch Honig oder Quark. Für Variationen können Datteln, Nüsse oder Gewürze wie Zimt hinzugefügt werden.