Bananenbrot

Ein saftiges und aromatisches Bananenbrot, perfekt für den Nachmittagstee oder als Snack, zubereitet aus überreifen Bananen für den intensiven Geschmack.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 1

Total Time 1 15

Servings: 8 Stücke

Course: Dessert, Snack

Cuisine: Amerikanisch

Calories: 200

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hauptzutaten

3 Stück sehr reife Bananen Ca. 400g mit Schale, 300g ohne.
120 Gramm Butter (weich) Für eine cremige Konsistenz.
110 Gramm brauner Zucker Alternativ Kokos- oder Vollrohrzucker für Karamellnote.
2 Stück mittelgroße Eier Bei Zimmertemperatur für die Bindung.
250 Gramm Weizenmehl Für die Basis des Teigs.
1 Teelöffel Backpulver Leicht gehäuft, damit das Brot aufgeht.
1/4 Teelöffel Salz Bringt die Aromen zur Geltung.
1/4 Teelöffel gemahlene Vanille Für einen angenehmen Duft.
100 Gramm Schmand Alternativ griechischer Joghurt oder Sauerrahm für Saftigkeit.

Method

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine kleine Kastenkuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die sehr reifen Bananen klein schneiden und pürieren, sodass etwa 300g reines Fruchtfleisch entstehen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln gut unterrühren.
Mehl mit Backpulver, Salz und Vanille mischen.
Im Wechsel mit dem Schmand dazugeben und darauf achten, nicht zu lange zu rühren.
Zum Schluss das Bananenmus kurz unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Das Bananenbrot ca. 55-60 Minuten backen und zur Sicherheit einen Holzstäbchentest machen.

Notes

Bananen sollten wirklich überreif sein, da die braune Schale den größten Unterschied im Geschmack macht. Vermeide zu viel Rühren, um eine zähe Konsistenz zu verhindern. Die Backzeit kann variieren, behalte das Brot im Auge. Lass das Brot nach dem Backen in der Form auskühlen, um ein leichteres Herauslösen zu gewährleisten.