Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in kleine Röschen. Schneide die Karotten in dünne Streifen und die Champignons in gleichmäßige Scheiben.

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate beides an, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 2 Minuten).

Füge die Champignons hinzu und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gib die Karotten und die Brokkoli-Röschen in die Pfanne und brate das Gemüse für weitere 3-4 Minuten an, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.

Gieße die Gemüsebrühe und die Sojasauce in die Pfanne. Rühre alles gut um und lasse die Mischung kurz köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist (ca. 2-3 Minuten). Schmecke mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Sesamöl ab.

Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Gericht heiß auf einem Teller. Garniere es mit frisch gehacktem Schnittlauch.