Rhabarber Tarte mit Mandelcreme
Hook
Frisch gebacken, duftend und unwiderstehlich: die Rhabarber Tarte mit Mandelcreme verführt mit einer perfekten Kombination aus Süße und leichter Säure. Der knusprige Teig trifft auf eine cremige Füllung, die dich direkt zum Schwelgen einlädt. Und das Beste? Sie ist schnell und einfach zuzubereiten – ein echtes Highlight für jeden Kaffeetisch!
Warum dieses Rezept funktioniert
Du wirst diese Tarte lieben, weil sie:
- Einfach zuzubereiten ist – selbst Backanfänger schaffen das.
- Voller Geschmäcker steckt – die Kombination aus Rhabarber und Mandeln ist einfach himmlisch.
- Vielseitig ist – sie passt zu jedem Anlass, ob Kaffee mit Freunden oder als Nachtisch zum Festessen.
Zutaten
Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten – nur das hier:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 75 g Puderzucker (für den Teig)
- 1 Eigelb
- 100 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker (für die Füllung)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Vanillepaste
- 2 Eier und 1 Eiweiß
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- ca. 4 Stangen Rhabarber (frisch)
- Mandelplättchen (zum Bestreuen)
Anleitung
Schnapp dir deine Schürze und dann geht’s los:
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.
- Eventuell noch 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen.
- Mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen.
- Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste hinzufügen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen.
- Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
- Nach Belieben mit Mandelplättchen bestreuen.
- Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40–45 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme zubereiten – Überblick & Profi-Tipps
Der Schlüssel zu dieser Tarte liegt im knusprigen Teig und der cremigen Füllung. Das Ganze ist in wenigen Schritten erledigt: Teig machen, füllen, backen. Hier sind einige Profi-Tipps:
- Hitze kontrollieren: Achte darauf, dass deine Tarte nicht zu dunkel wird – jeder Ofen ist anders.
- Timing ist alles: Lass die Tarte abkühlen, bevor du sie schnittfest machst.
- Textur optimieren: Für extra Cremigkeit einfach etwas mehr Butter in die Füllung geben.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme servieren
Serviere die Tarte warm oder kalt – sie ist in beiden Varianten ein Hit! Kombiniere sie mit:
- Vanilleeis für ein cremiges Geschmackserlebnis.
- Frisch geschlagener Sahne für die perfekte Ergänzung.
- Einem Spritzer Zitronensaft auf dem Teller für einen zusätzlichen Frischekick.
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme aufbewahren
Bewahre die Tarte im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Du kannst sie auch für bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen einfach für ein paar Minuten bei 150 °C im Ofen erwärmen. Bereite die Tarte gerne am Vortag vor, das verbessert sogar den Geschmack!
Tipps für das beste Rhabarber Tarte mit Mandelcreme
- Ersetze die Mandeln durch Haselnüsse für einen anderen Geschmack.
- Nutze anstelle von Rhabarber auch Äpfel oder Beeren für eine fruchtige Variation.
- Achte auf eine kühle Butter – das sorgt für einen besonders knusprigen Teig.
Variationen
- Vegane Variante: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch Apfelmus.
- Schärfere Note: Füge etwas Zimt oder Ingwer in die Füllung hinzu.
- Kinderfreundlich: Verwandle die Tarte in Muffins – perfekt für kleine Hände!
FAQ
Kann ich Rhabarber ersetzen?
Ja, du kannst auch Äpfel oder Pflaumen verwenden – es bleibt fruchtig und lecker!
Wie lange hält die Tarte?
Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage frisch.
Kann man die Tarte einfrieren?
Ja, sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achte darauf, sie gut einzupacken!
Rhabarber Tarte mit Mandelcreme
Ingredients
Method
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten.
- Eventuell noch 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen.
- Mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen.
- Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste hinzufügen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen.
- Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.
- Nach Belieben mit Mandelplättchen bestreuen.
- Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40–45 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
